معلومات

أكلة انتقائية: 6 طهاة يشاركون قصصهم الشخصية

أكلة انتقائية: 6 طهاة يشاركون قصصهم الشخصية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الشيف المتستر

ميسي تشيس لابين ، أم لطفلين ، ومؤلفة الشيف المتستر: استراتيجيات بسيطة لإخفاء الأطعمة الصحية في وجبات الأطفال المفضلة. كانت ابنة تشيس لابين الكبرى تتغذى على سلطة الأعشاب البحرية والكافيار وغيرها من الأشياء الغريبة منذ الطفولة. اعتقدت تشيس لابين أن ذوق طفلها المغامر كان نتيجة الأبوة والأمومة الجيدة. ثم دخلت ابنتها الثانية في الصورة والمصطلحأكل لعدد محدود من الاطعمة المختارة دخلت مفرداتها.

ذاكرة طعام الطفولة: "لقد أمضيت الكثير من الليالي أمام وعاء بارد من السبانخ. لقد أثر ذلك عليّ مدى الحياة. حتى يومنا هذا ، أنا أحتقر السبانخ. لا يمكنني تناولها إلا إذا كانت مخبأة في شيء آخر."

دروس طعام: دفعت التحديات المتمثلة في إطعام ابنتها الصغرى سامانثا في تناول الطعام الذي يصعب إرضاءه ، تشيس لابين إلى تطوير وصفات لكتابها الأكثر مبيعًا ، والذي يشيد بإخفاء الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ، مثل السبانخ والبطاطا الحلوة والتوت الأزرق - في الأطعمة التي يحبها الكثير من الأطفال ، مثل البراونيز والتوست الفرنسي وصلصة السباغيتي. "لقد بدأت في التسلل كملاذ أخير ،" يعترف تشيس لابين ، الناشر السابق لـالأكل الجيد مجلة. "لكنه يمنحني راحة البال".

تفضل بزيارة موقع ويب Chase Lapine: thesneakychef.com

سيدة الغداء المتمرد

آن كوبر ليس لديها أطفال ، لكنها تطعم آلاف الأطفال في سن المدرسة كل يوم بصفتها مديرة خدمات الطعام في منطقة مدارس بولدر فالي في كولورادو. هي مؤلفة مشاركة لدروس الغداء: تغيير طريقة إطعام أطفالنا.

يقول كوبر: "من أهم الأشياء التي يمكن للوالدين القيام بها هو أن يكونوا قدوة حسنة". "إذا رفعت أنفك عند تناول أطعمة معينة ، مثل البروكلي ، فلا تتوقع أن يجربها طفلك أيضًا."

ذاكرة طعام الطفولة: "في الصيف ، كنت أذهب مع جدي لصيد السمك المفلطح والكركند - لقد نشأت في الساحل الشرقي - ثم نختار الطماطم المزروعة محليًا. لم يكن المطبخ عالي المستوى ، لكننا أكلنا محليًا ، طعام حقيقي طازج وصحي ".

دروس طعام: لم تقدم كوبر دائمًا طعامًا مدرسيًا - فهي تطبخ أيضًا لأمثال هيلاري كلينتون و The Grateful Dead. تؤمن كوبر إيمانًا راسخًا بأن الأطعمة المعالجة والدهون المتحولة والمليئة بالسكر لا مكان لها في قائمة غداء المدرسة. لذلك عندما تولت إدارة كافيتريات مدرسة بيركلي العامة قبل ثلاث سنوات ، ألغت قطع الدجاج غير المرغوب فيها والبرغر والبطاطا المقلية. وبدلاً من ذلك ، تقدم وجبات مصنوعة من الصفر ، مليئة بالفواكه الموسمية والمحلية والعضوية والخضروات والحبوب الكاملة. ربما أكبر نجاح لها؟ بار سلطة الخدمة الذاتية. إذا أعطيت نصف فرصة ، اتضح أن الأطفال يحبون حقًا أكل الخضر.

تفضل بزيارة موقع Cooper الإلكتروني: lunchlessons.org

الأم الخادعة بمودة

جيسيكا سينفيلد، أم لثلاثة أطفال ، هي مؤلفةاللذيذة المخادعة: أسرار بسيطة تجعل أطفالك يأكلون طعامًا جيدًا. قبل أن تبدأ في إضافة الأطعمة الصحية المهروسة سرًا إلى أطباق أطفالها المفضلة ، كانت سينفيلد تخشى العشاء العائلي والجهد اللامتناهي لجعل أطفالها يأكلون الخضار.

ذاكرة طعام الطفولة: "نشأت مع أم عزباء كانت تتسوق في تعاونية للطعام الطبيعي ثم عادت إلى المنزل وطهي الطعام لثلاثة أطفال بعد يوم عمل طويل جدًا. إذا تمكنت من القيام بذلك ، فيمكنني فعل ذلك. لقد صنعت نسخًا لذيذة وصحية من الأطباق التقليدية المفضلة مثل السباغيتي وكرات اللحم - ستكون هذه آخر وجبة أتناولها ".

دروس طعام: تقول سينفيلد ، وهي بالفعل زوجة ذلك الرجل المضحك الذي يحمل نفس الاسم الأخير: "ساشا هو أصعب متذوق لي". "إنها قلقة بشأن الطعام ونادرًا ما تحاول أي شيء جديد. الطفل يأكل أي شيء. وجوليان يأكل جيدًا - إذا لم تكن أخته موجودة للتأثير عليه." بتشجيع من نجاحها على الجبهة الداخلية مع التغذية المخفية - قرع الجوز المتخفي في المعكرونة والجبن ، بالنسبة للمبتدئين - قررت سينفلد كتابة كتاب عن الطبخ المموه لمساعدة الآباء الآخرين المرتبكين. وتقول إن وجبات الطعام في سينفيلدز هي متعة خالصة ، منذ أن بدأت في ممارسة "الحب الخادع".

قم بزيارة موقع ويب سينفيلد: doitdelicious.com

الشيف الصحي

جينيفر إيسيرلوه هو طاهي خاص ومستشار في سينفيلدزاللذيذة المخادعة: أسرار بسيطة تجعل أطفالك يأكلون طعامًا جيدًا وكذلك مؤلفة كتبها الخاصة عن الأكل الصحي ومنهاأسرار طاهٍ نحيف.

مثل جميع مؤيدي ما يسمى بالتغذية الخفية ، يقول إيسيرلوه إنه ليس بديلاً أيضًا عن تقديم الأطعمة غير المزينة في شكلها المميز. تقول: "لا تريد إرسال إشارة إلى أن الخضار ليست شيئًا جيدًا".

ذاكرة طعام الطفولة: "ماتت والدتي عندما كنت في الثالثة من عمري ، وتربيتني على يد جدتي. لقد أكلت الكثير من الطعام الرائع الذي أعده طهاة من فئة الأربع نجوم ، ودعني أخبرك ، لقد حصلت جدتي على السلع. لقد طهيت معها منذ صغرها. كان لديها حديقة أيضًا: لقد زرعت الباذنجان والسلق السويسري والراوند - حتى الهليون. لا يوجد شيء مثل تناول الخضار الطازجة. "

دروس طعام: طاهية خاصة عملت مع العديد من العائلات ، لا تشعر Iserloh بالانزعاج من إضافة مكونات صحية سراً إلى الأطباق الكلاسيكية ، كما تفعل في كتاب الطبخ الخاص بـ Seinfeld. صورت مؤخرًا طيارًا لبرنامج تلفزيوني يركز على مساعدة العائلات التي تعاني من زيادة الوزن على اتخاذ خيارات طعام أفضل. إنها تجلب الخبرة الشخصية إلى الطاولة: تقول إيسريوه ، التي فازت بمعركتها الخاصة مع الانتفاخ من خلال الأكل الصحي والتمارين الرياضية ، إن معظم أفراد عائلتها المباشرين يعانون من السمنة المفرطة.

تفضل بزيارة موقع Iserioh على الويب: skinnychef.com

طباخ العموم

فيكي لانسكي هي أم لطفلين ، وجدة لثلاثة أطفال ، ومؤلفة أكثر من 30 كتابًا ، بما في ذلكأطعمني أنا لك وترويض C.A.N.D.Y. وحش. رسالتها للأمهات والآباء الذين يتعاملون مع التحديات على جبهة الطعام هي رسالة تعلم أنه قد يصعب سماعها: استرخ. سوف يأكل الأطفال في النهاية نظامًا غذائيًا متوازنًا. تتحدث من تجربة شخصية.

ذاكرة طعام الطفولة: "أنا طفل من الجيل الذي نشأ مع نقص الغذاء ، لذلك طُلب منا تنظيف أطباقنا والتفكير في الأطفال الجائعين في الصين أو الهند أو في أي مكان آخر. حتى يومنا هذا ، لا يمكنني التخلص من هذه العادة. ما زلت آكل كل شيء في صفيحي. لقد كانت والدتي طاهية جيدة. لقد صنعت بورشت رائع ، وروجيلا ، وملفوف حلو ومر. "

دروس طعام: لأكثر من 30 عامًا ، كان لانسكي يوزع نصائح الأبوة والأمومة للعائلات الأمريكية ، بما في ذلك الاقتراحات الواقعية والمنطقية حول إطعام الأطفال الصغار. "ابني بدأ بتناول الأطعمة الصلبة في عمر ثلاثة أسابيع ، كان هذا هو التفكير في ذلك الوقت ،" يعترف المؤلف الأكثر مبيعًا. "عندما وصلت ابنتي ، انتظرت وقتًا أطول قليلاً ، لكنها لم تأكل طعامًا طريًا أبدًا. انتقلت مباشرة من الحليب إلى أصابع الطعام. كلاهما يأكلان بصحة جيدة اليوم. سافر ابني حول العالم وأكل من على الأرض العالم."

قم بزيارة موقع Lansky على الويب: Practiceparenting.com

التغذية لا معنى له

إلين ساتر، أم لثلاثة أطفال ، جدتي لستة أطفال ، مؤلفةأسرار إطعام أسرة صحية وطفل لي: التغذية بحب وروح طيبة. يقول ساتر: "إن مهمة الوالدين هي تخطيط الوجبات والطهي وتناول العشاء على المائدة". "هذا ما قد يواجهه بعض الآباء في صعوبة في تحريك رؤوسهم: فالطفل مسؤول عن ماذا ، وكم ، أو حتى ما إذا كان يأكل."

ذاكرة طعام الطفولة: "عندما كنت في الرابعة من عمري ، كان على والدتي أن تذهب بعيدًا في رحلة ، وكان لدي مجموعة من العمات اللواتي شعرن بالأسف من أجلي واعتنوا بي من خلال إطعامي الفراولة في أحواض كبيرة. أكلت الكثير ، وحصلت على أسوأ حالة من خلايا النحل. حتى يومنا هذا ، الفراولة تساوي الحب - وليس خلايا النحل - بالنسبة لي.

دروس طعام: أخصائية تغذية وأخصائي اجتماعي ومعالج ، فإن سمعة ساتر في مساعدة العائلات على التعامل مع مشكلات الأكل متجذرة بقوة في ما تشير إليه على أنه مسؤوليتها عن فلسفة التغذية. يقول ساتر ، الذي يقدم نصائح حول الطعام للعائلات على مدى عقود: "إنك توفر مجموعة متنوعة من الأطعمة - لا تقصر القائمة على الطعام الذي يأكله طفلك فقط". "ثم دع الطفل يقرر ماذا يأكل. خذ" لا "للحصول على إجابة ، واضبط النغمة لبيئة طعام هادئة وممتعة دون الضغط أو الضغط.

قم بزيارة موقع Satter الإلكتروني: ellynsatter.com


شاهد الفيديو: درس خصوصي. الشيف وجدي وليم - الجزء الأول: طرق تقطيع الخضار المختلفة (قد 2022).